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Ángel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada) habla de "los minerales vitales" de los alimentos y de su función como nutrientes. Algunos destacan por sus funciones estructurales: calcio, magnesio, fósforo, flúor necesarios para el desarrollo de la estructura ósea, otros como el sodio o el potasio forman parte fundamental de las células.
[Programa "Con-ciencia, 032, 09/03/2014. Canal Sur Televisión]
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