Historia de la Gilda #shorts

La Gilda, el pintxo donostiarra por excelencia, fue creada en los años 40 por un cliente en la barra de la taberna Casa Vallés de San Sebastián. El hombre se las ingenió para combinar en un solo bocado los tres tipos de aperitivos que servían: piparras, aceitunas y anchoas. La receta es muy simple: Ensartamos en un palillo o brocheta una aceituna, a continuación una piparra, una anchoa, otra piparra y acabamos con una segunda aceituna.

Se llamó Gilda por la película del mismo nombre protagonizada por Rita Hayworth, ya que, haciendo un paralelismo con el fogoso personaje, era “verde, salada y un poco picante”.

Hoy la encuentras en un montón de sitios, dentro y fuera del País Vasco. Y, en su sencillez, es una auténtica delicia.

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Las Recetas de MJ
2023