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Ensaladilla de langostinos al ajillo

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ava
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ENSALADILLA DE LANGOSTINOS AL AJILLO.
INGREDIENTES para 4-8 personas:
500 g de patatas
1 zanahoria
3 huevos cocidos
200 g de langostinos
100 g de atún
3 pepinillos
2 dientes de ajo
Mayonesa
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Cuece las patatas bien lavadas y con piel junto a la zanahoria hasta que al pinchar se suelten con facilidad. Cuece también los huevos durante 12 minutos y enfría todo antes de seguir con la receta.

2. En una sartén con un chorrito de aceite fríe los ajos laminados y, cuando empiecen a tomar color, añade los langostinos pelados y una pizca de sal. Dales la vuelta cuando cambien de color y retira a un plato.

3. Pica las patatas, la zanahoria, los huevos cocidos y los pepinillos y colócalo todo en un bol amplio. Añade el atún desmigado y la mitad de los langostinos al ajillo también picados. Incorpora unas cucharadas de mayonesa a tu gusto y mezcla hasta integrarlo todo.

4. Sirve la ensaladilla en una bandeja, reparte por encima el resto de langostinos y decora con perejil picado.

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Comida
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