ASÍ COMÍA JULIO CÉSAR | Pan de 2.000 años de antigüedad

La Mejor Receta De La Historia (Serie, Episodio 3). Pan romano siguiendo la receta que el chef Giorgio Locatelli hizo para el British Museum, a partir de un pan aparecido en Pompeya con 2.000 años de antigüedad. Daremos un paseo histórico por la Roma de Julio César y conoceremos los gustos gastronómicos del famoso general y dictador. Nueva clase de Historia & Gastronomía. #LaMejorRecetaDeLaHistoria

Receta pan romano vista en: https://youtu.be/DYTuNXq1eBk
Receta biga ácida vista en: https://youtu.be/3VuRJzylIY8

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2018/10/pan-romano-de-2000-anos-de-antiguedad.html

400 g de biga ácida
405 g de harina de espelta
405 g de harina de espelta integral
18 g de gluten
24 g de sal
530 ml de agua
12 g de levadura fresca

Para la biga ácida:
250 g de harina de trigo común
250 ml de agua
5 g de levadura fresca

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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